La harina de mijo es una sustancia en polvo utilizada para hornear que está hecha de mijo molido, un grano de la familia de la hierba que se cultiva en muchas partes del mundo.
La harina de mijo es altamente nutritiva y una excelente fuente de carbohidratos de liberación lenta, fibra, proteínas, vitaminas, minerales y no contiene gluten.
La harina de mijo se utiliza en una variedad de preparaciones culinarias. Es especialmente popular en la elaboración de panes y productos de panadería sin gluten. Su sabor suave y textura ligera la convierten en un ingrediente versátil para la repostería, donde se usa para hacer galletas, pasteles y crepes. También puede utilizarse como espesante en sopas, salsas y guisos. Además, el mijo cocido se puede preparar como una base para platos salados o servir como acompañamiento.