Resultado de la molienda de las Almortas como su nombre indica. Dependiendo de la zona se la conoce con diferentes nombres: Tito, Guija, Pito, Muela…Aunque el más “oficial” es Almorta y su nombre científico es Lathyrus Sativus. Su cultivo está concentrado en Castilla La Mancha ya que viene de muy atrás.
La Almorta es un tipo de legumbre que prácticamente se utiliza en su mayoría para este fin, “HARINA”, No. obstante hay algunas zonas en España que si que se utiliza para hacer diferentes guisos como otro tipo de legumbre.
La harina de Almortas es la base para elaborar las famosas Gachas Manchegas, un plato típico de la región, base de la alimentación de muchas personas en los años 40, hoy consumida esporadicamente y muy presente en celebraciones y reuniones tanto familiares como de amigos, donde alrededor de las gachas y al lado de la lumbre resurgen muchas emociones.